Mielőtt újabb recepteket tennék fel, szeretném veletek megosztani a tapasztalataimat a helyes életmód fontosságáról. Már korábban is voltak időszakok, amikor próbáltam visszaszorítani bizonyos élelmiszerek fogyasztását, mert kisgyerek korom óta problémáim vannak a gyomrommal és emésztésemmel. Ehhez hozzájárult az is, hogy ételallergiás voltam vagy 13 éves koromig, és ma sem tudom biztosra azt állítani, hogy semmire nem vagyok allgergiás. Pár éve egy tükrözés során pedig refluxot állapítottak meg, a gyomornyálkahártyám pedig haragosvörös színben pompázott, ami igen erős fájdalmakat okozott nekem hosszú időn keresztül. Lassan de biztosan egyértelművé vált, hogy nem tehetem meg, hogy akármit akármilyen mértékben fogyasszak. Fontos mit eszünk, az is előfordul, hogy egy allergiavizsgálat nem mutat ki semmilyen allergiát, mégis tapasztaljuk, hogy bizonyos ételek fogyasztása után felpuffadunk, fáj a hasunk, nem vagyunk jól, de ezt csak nagyjából lehet kitapasztalni, mert nem mindig okoz erős tüneteket az, ha a szervezetünk nem tolerál valamit.. csak lassanként rosszabbodik az állapotunk, legyengül az immunrendszerünk és egyik durva betegség jön a másik után. Velem pontosan ez történt, egy arc- és homloküreg gyulladással kezdődött, amiből alig bírtam kikászálódni, a gyógyszeres kezelés pedig csak rontott a helyzeten, két különböző antibiotikum, jött a bélprobléma, gyomorprobléma, majd különböző gyulladások szerte a testemben., amiktől alig bírtam megszabadulni. Ezzel elvoltam hónapokig, folyamatosan rosszul voltam, a vasam eltűnt, gyenge voltam, a vérnyomásom alacsony volt.
A javulást egylátalán nem a gyógyszeres kezelések segítették, persze közben arra is rájöttem, hogy a szervezetem rendkívül érzékeny az anitbiotikumokra és a fájdalomcsillapítókra sem reagál túl jól, erre nem árt gondolnia annak, akinek legalább egy gyógyszerallergiája van. De más is okoz problémákat, ilyenek bizonyos adalékanyagok, a félkész, kész termékek amik tele vannak tömve minden művel, na meg cukorral, a kelt tésztás ételek, a szénsav és úgy tűnik a túlzott cukorfogyasztás sem tesz jót.
A megoldást a táplálkozásom megváltoztatása hozta, sose gondoltam, hogy ez ilyen nagy változást okozhat az egészségemben. Orvosi javaslatra kezdtem el a szénhidrátcsökkentett diétát, egészségügyi okokból és rövid időn belül javulást hozott. Nem egyszerű ez a diéta, főleg azért, mert szinte mindenben, amit veszünk van rejtett cukor, el sem tudjuk képzelni mennyi mindenben. Nehéz kikerülni a rossz és felesleges táplálékokat. Az interneten rengeteg féle diéta, trendi étrend kering, ami a megváltást jelenti követői állítása szerint, de a legtöbb hibás valamilyen szempontból, mert valami vagy túl sok, vagy valamilyen hiányt vet fel, vagy túl drasztikus. Ha valamit nem adunk meg a szervezetünknek amire szüksége van, abból is probléma lesz. A lényeg az, hogy minél több értékes táplálékot juttassunk be, minél jobb formában és ne szemetet együnk. Fontos fenntartani a vitaminszintet, valamint aki savproblémákkal küzd, annak bizony figyelnie kell az egyensúly fenntartására, a sok sav nem csak a gyomrunkat teszi tönkre, hanem a fogainkat is. Egyet senkinek sem ajánlok, a béltisztítást, illetve ajánlom a méregtelenítést, de nem úgy, hogy nem eszünk semmit és kihajtunk/kiölünk magunkból minden jó dolgot is, ami szintén nagy problémákat fog okozni. A méregetelenítésnek csak annyit kellene jelentenie, hogy olyasmit is fogyasztunk ami segíti ennek a természetes folyamatát, pl zöldtea, különböző korpák fogyasztása, lenmag, szőlőmag, rost és hasonló jótékony termékek. Ezek szépen helyrehozzák és beállítják az emésztésünket, valamint a probiotikum szedése is igen lényeges szerintem azoknál akik gyomor vagy bélproblémákkal küszködnek.
Én nagyon izgalmasnak találom ez a változást, ugyanis kihívás összeállítani az étkezést rengeteg új dolgot tanulok és tény hogy ezerszer jobban érzem magamat. Valamint fontos, hogy mindig olyan ételt eszek amit én magam készítettem, nem csúszik be semmi előre legyártott. Nekem egyértelműen jót tesz, és a háziorvosom elmondása szerint ő is sokszor látott már olyat, hogy egy étrend/életmódváltás szép lassan elmulasztotta a páciens egyéb betegségeit is. A környezetemben látom mit okoz a túl sok cukorfogyasztás és a műkaják korlátlan habzsolása.. pl depressziót, betegségeket, függőséget, a túlfogyasztás ugye súlygyarapodást is. Van olyan ismerősöm aki durván cukorfüggő és teljesen instabil lelkileg, egészségileg is, csak szemét kajákat eszik, főtt ételt szinte semmit és nem is látja be a saját rossz szokásait, észre sem veszi őket. Én meguntam a betegeskedést, az állandó gyomorfájdalmakat és a kellemetlen puffadást. A jövőben sok olyan receptet fogok feltenni ami ennek az elvnek megfelel és számomra bevált. Szerintem lényeges, hogy mindig mindent alakítsunk saját magunkhoz, ugyanis csak mi tudjuk megítélni mi az ami nekünk jó, mivel minden emberre minden máshogy hat.
Jelenleg ezeket a szabályokat veszem figyelembe az étkezésem során:
Amiket nem fogyasztok:
- fehérliszt és fehércukor, tehát azok sem amik tartalmazzák ezeket
- egyelőre nádcukor, ezt majd csak később vezetem vissza az étrendembe
- élesztő és élesztővel készült termékek, vagyis kelt tészták, sütemények, ez vonatkozik minden pékárura, kenyérre is
- kész és félkész ételek
- ismeretlen összetevőjű ételek, pl nem eszem semmilyen gyorskajáldában, büfében stb.
- minden üdítő és ízesített ital, minden szénsavas, szörpök
- alkohol
- ecetek és ecetes dolgok pl savanyúság, kivéve almaecet, mert nagyon jó hatásai vannak
- túl fűszeres, túl nehéz ételek
- bő zsírban sült ételek
- étolaj
- margarin
- tészták (simalisztből készültek)
- minden amiben van hozzáadott cukor, pl ketchup, majonéz, mustár, bacon (igen, van benne), felvágottak amikben van cukor vagy túl sok adalékanyag
- azok a zöldségek amik nekem allergiás panaszokat okoznak
- sima rizs
- müzlik, nagyon sok cukor van bennük
- gyümölcsjoghurtok, szintén sok cukor van bennük
- túl édes gyümölcsök
- cukrozott gyümölcslevek
- aszalt gyümölcsök, ezek nagyrésze is cukrozott
- csokik, csak nagyon magas kakaótartalmú
- fűszerkeverékek mindenféle adalékanyaggal
- feketetea (csersav tartalom)
Amiket fogyasztok:
- tönkölyliszt, zabliszt, graham liszt, ezekből készítek kenyereket, pékárukat, sütiket
- élesztő helyett sütőport vagy szódabikarbónát használok
- édesítésre xilitet vagy mézet használok ( az első két hétben minden cukrot kizártam, majd fokozatosan hoztam vissza ezeket, de mértékkel használom) a stevia és eritritol is jó alternatíva azoknak akik megbírkóznak ezekkel, én nem rajongok a steviáért
- kakaópor, cukrozatlan
- sok zöldség, brokkoli, padlizsán, cukkini, saláták, paradicsom, paprika, karfiol, répafélék, hagymafélék, zöldbab stb.. szinte minden
- bogyós gyümölcsök, nem túl édes gyümölcsök, alma
- fűszerekből friss, szárított, de nem fűszerkeverékek
- sok fahéj, teába, ételekbe, mindenfélébe
- nagyon sok natúr joghurt, én magam készítem
- barnarizs
- bulgur (kuszkusz és quinoa is nagyon jó)
- köles, nagyon jó lúgosító
- almaecet
- sok tea főleg ízesítés nélkül
- ásványvíz, csapvíz, időnként lúgos víz (sav miatt)
- inkább sovány húsok, hal, kevés zsiradékkal készítve, főtt húsok
- burgonya, főzve, sütőben sütve, piríva, nem bő zsírban sütve
- fokhagyma
- szőlőmag őrlemény - allergiára nagyon jó és erős antioxidáns
- mákolaj, vashiányra főleg
- lapacho tea, immunerősítő, vanilia íze van én imádom
- fűszeres teák: fehéj, szegfűszeg, kurkuma, gyömbér, édeskömény, cayenne bors, ánizs, kardamom ezekhez mindig adok valamilyen ízű teát, különböző arányokban alkalmazom őket
- gyógyteák különböző keverékei, ezeket is inkább én keverem, az alapnövény teákat veszem meg, gyógyszertári formában
- gyömbér
- sajtokból, inkább mozzarella, feta, friss sajtok
- vaj, rendes teavaj, tejből készült
- zsiradék: olivaolaj vagy valamilyen hidegen sajtolt olaj, kókuszolaj, jó minőségű zsír vagy házi készítésű
- vitaminok (c és multi), probiotikum, tőzegáfonya kapszula, d-vitamin
- tejet nem túl sokat, nem minden nap (akkor is inkább házi felforralás után) de szoktam csinálni kókusztejet is reszelékből
- tejszínt hanyagolom jelenleg
- kávé kevés, nem minden nap vagy cikória kávé
- túró
- tojás
- zabpehely
- tönkölykorpa
- lenmag ( a lenmagliszt is nagyon jó)
- kókusz
- felvágottak, csak ha nincs bennük minden felesleges és cukor, de csináltam már magamnak is
- tésztából csak teljes kiőrlésű vagy durum, de ezeket még nem fogyasztom, levesbe rizstésztát szoktam tenni
- sok sok leves, zöldség, hús, krémlevesek
- amikbe tejszín vagy tejföl kell natúrjoghurttal helyettesítem
- cékla, mák (vashiány)
- magvak, mindenféle
- sok folyadék, legalább napi 3l, ebből 1l legalább tea
Ha beteg vagyok:
- fokhagymás mézet készítek és azt eszem
- propolisz
- sok c-vitamin
- sok gyógytea
- kasvirág, vírusölő
- grapefruit csepp
- illóolajok
A betegségek legyőzősére van egy jópár trükköm már :)
