Tiramisu cupcake

Nagyon örülök, hogy megtaláltam ezt a receptet, egy egészen új vonalat nyitott számomra a sütemények terén, amerre eddig még nem kalandoztam. Olyan sütit kerestem ami szállításra is alkalmas mégis finom és krémes, mivel egyébként is nagy tiramisu fan vagyok, nem volt nehéz meggyőzni.
A receptet itt találtam, Anihami oldalán: http://anihami.blogspot.com/2010/03/tiramisu-cupcake.html nagyon köszi érte. Pár változtatást azért eszközöltem a recepten, a cukrot pl. túl soknak találtam.

Hozzávalók:

Tészta:
1 és 1/4 bögre liszt                                    3 nagy tojás
3/4 tk sütőpor                                           4 tojássárgája
2 csipet só                                                  3/4 bögre nádcukor                                              
fél bögre tej                                                muffin forma, muffin papír
1 rúd vanília                                              1-2 bögre kávé, kevés tejjel,
4 ek vaj                                                      cukorral
3 nagy tojás
4 tojássárgája
3/4 bögre nádcukor

A lisztet, sütőport és a sót összekeverjük egy tálban.
A tejet egy lábasba öntjük, belekaparjuk a vaníliát és a vaníliarúddal együtt langyosra melegítjük. Ezután levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat és félrerakjuk.
Egy másik edénybe kevés vizet teszünk fel.
A tojásokat és a tojássárgáját összekeverjük és a cukorral habosra verjük, ezután vízgőz fölött vagyis az előkészített forró víz felett kevergetjük tovább pár percig, majd hozzáöntjük a vaníliás tejet. A vaníliarudat vegyük ki. Egy habos, sűrű krémet fogunk kapni, vegyük le a tűzről és kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, keverjük simára.
A tésztát kanalazzuk a papírral bélelt formába és süssük meg forró sütőben, gyorsan megsül ezért figyeljük, tűpróbával ellenőrizzük.

Főzzünk le egy kávét és ízesítsük tejjel, cukorral míg hűl a tészta. A tésztákat szurkáljuk meg villával és öntsünk mindegyik muffinra egy-két evőkanálnyi kávét. Amíg a tészta elvan a kávéval elkészíthetjük a krémet.

Krém hozzávalói:
500g mascarpone
250ml habtejszín
pár evőkanál méz

A mascarponét keverjük ki a mézzel és óvatosan forgassuk bele a felvert tejszínhabot. Bőven elég mézzel ízesíteni, van elég cukor a tésztában, a méz nagyon jól illik a mascarponéhez, kellemes lágy íze lesz.
Ha a tészták kihűltek teljesen kenjük meg mindegyiket alaposan a mascarpone krémmel, szórjuk meg kakaóporral és hagyjuk hűtőben - emiatt érdemes dobozba tenni - összeérni az ízeket.
Nagyon finom sütemény.

Újhagymás-petrezselymes rizottó friss borsóval

Újabb egyszerű és gyors étel, ideális hétköznapokra, ha nem szeretnénk sok időt tölteni a konyhában.

Hozzávalók (2 főre) :
25dkg jó minőségű kerek szemű rizs
2-3 szál újhagyma
1-2 marék borsó
egy csokor petrezselyem
kis darab vaj
alaplé/víz
só, fehérbors

Az újhagymát felkarikáztam, majd egy kis darab vajon megpirítottam, ráöntöttem a rizst és kezdetnek úgy 1dl vizet. A folyadékot pótoljuk kis adagokban és kevergessük, mindig várjuk meg amíg a rizs a lét felszívja. Ezt addig kell folytatnunk amíg a rizs puha nem lesz. A borsót és a petrezselymet akkor adjuk hozzá amikor a rizs már majdnem megfőtt, majd sózzuk, szórjuk meg kevés fehérborssal. Vigyázzuk, hogy ne legyen túl száraz a rizs, ízlés kérdése ki mennyi lét hagy, én jobban szeretem ha krémes, ennek érdekében a végén is adhatunk hozzá egy kis darab vajat. Vegyük figyelembe azt is, hogy a főzés végeztével a rizs még mindig szívhat magába folyadékot ezért egy kis idő elteltével szárazzá válhat az étel, emiatt frissen a legfinomabb.

Egyszerű reggeli...

Szerencsére vége a blog-katasztrófának, és bár a bejegyzéseim előkerültek, sajnos hibákat tartalmaztak. Hiába vártam a megszűnésükre magamnak kellett orvosolnom a helyzetet, ezért kénytelen voltam őket teljesen újra kreálni, de most már minden jól működik.

De tereljük is át a szót a bejegyzés témájára vagyis a reggelire, ami mint tudjuk nagyon fontos és ezzel egyet is értek teljes mértékben.

Igen tudom, bocsi, de ebben is van eper.. javíthatatlan eper-őrült vagyok.

Gyors és kevés hozzávalót igényel:

1-2 szelet friss kenyér

tejszínes-ömlesztett krémsajt (natúr)

1-2 szelet sovány pulyka sonka

pár levél fejes saláta

pár szem eper

Sikerült nagyon finom ropogós héjú kenyeret vennem, ez nagyon ideális volt ehhez az összeállításhoz. 

A kenyérszeletet kenjük meg a sajttal, helyezzünk rá pár saláta levelet, ezután következik a sonka, majd a szeletelt eper. Már kész is, nagyon finom és könnyed reggeli.

Epres,habos pite

Eperbeszámolónk második tagja az egyszerű és finom epres pite. Amit egyébként bármilyen más -főleg bogyós - gyümölccsel előállíthatunk pl. szeder, málna, áfonya, őszibarack. Legjobb kombinálva, de én most az epret választottam.

Hozzávalók:

2 tojás

90g (nád)cukor vagy méz

200ml tejszín

25g liszt

500g eper vagy más gyümölcs

Tészta (omlós):

250g liszt

175g hideg vaj kis darabokban

50g cukor

1 tojás

1 ek hideg víz

A tészta összeállításához morzsoljuk el a vajdarabkákat - lehetőség szerint jó minőségű vajat használjunk, ne margarint - a liszttel és a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást és a vizet. Ne dolgozzunk vele túl sokáig, ha nagyjából egynemű a tészta, akkor fóliába tekerve tegyük a hűtőbe 1 órára.

Az idő lejárta után lisztezett felületen nyújtsuk kerekre és béleljünk ki vele egy vajazott lisztezett alacsony peremű tortaformát, tegyük vissza ismét a hűtőbe 15 percre.

Ezután keverjük simára a 25g lisztet 2 tojással, aztán keverjük bele a tejszínt, nem kell felverni. Cukorral ízesítsük.

Az epret daraboljuk fel és szórjuk a tésztára, öntsük le a tejszínes keverékkel és 40-50 perc alatt süssük készre. Egy finom, habos desszertet kapunk végeredményül. 

Még több eper... epertorta

Gondoltam ideje valami újabb epres finomságot készíteni, ezért két újabb epercsodával rukkolok elő. Lássuk az elsőt.

Hozzávalók:

1 macska .. ja nem, az egy másik recept...

szóval

1kg eper

250g mascarpone

250ml tejszín

porcukor/méz

piskóta:

6tojás

6 evőkanál liszt

6 evőkanál (nád)cukor

kevés sütőpor

A piskótához válasszuk szét a tojásokat, a sárgáját keverjük fehéredésig 5 evőkanál cukorral.

A lisztet szitáljuk át a sütőporral együtt.

A fehérjét verjük fel egy csipet sóval és a maradék 1 evőkanál cukorral.

Apránként keverjük hozzá a sárgájához a lisztes keveréket majd óvatosan forgassuk bele a fehérjét. 

Kerek vajazott, lisztezett tortaformában - az enyém olyan 23 cm-es lehet - süssük kb 15 percig. A kész piskótát vegyük ki a sütőből és letakarva hagyjuk kihűlni.

Készítsük el a krémet.

Az eper felét turmixoljuk le, a másik felét vágjuk kisebb/nagyobb darabokra.

A turmixot keverjük ki a mascarponével, ízesítsük porcukorral vagy mézzel és forgassuk bele a felvert tejszínhabot valamint az eperdarabokat, a sütemény tetejére is hagyjunk epret! 

A kihűlt piskótát vágjuk két lappá egy nagy késsel - recéssel egyszerűbb - és kenjük meg bőven a krémmel. Helyezzük rá a másik lapot, szintén kenjük meg, majd a tetejét szórjuk meg alaposan eperrel. Kész is, mint látható igen egyszerű és gyors recept.

Süssünk pizzát!

Egyszerű és nagyszerű, rengeteg változata van, a feltétek lehetőségének száma végtelen. Most jöjjön kettő az én repertoáromból.

Tészta:
40 dkg liszt
3 evőkanál (extra szűz olíva) olaj
1 csapott evőkanál só
kb. 2-2,5 dl langyos víz
1 tasak élesztő/friss élesztőből
   kicsit kevesebb mint egy fél
1 tk. cukor
1 dl tej
fűszerek: snidling/oregánó/ bazsalikom

A tejet melegítsük langyosra, tegyük bele a cukrot és az élesztőt, meleg helyen hagyjuk felfutni.
Nem fontos tejjel felfuttatni, én így szoktam.
A lisztet tegyük egy nagy tálba, adjuk hozzá a sót, és keverjünk bele tetszőleges fűszerkeveréket, én szárított snidlinget szoktam, de néha keverem egy kis kakukkfűvel, oregánóval, esetleg bazsalikommal. Ha felfutott az élesztő akkor hozzáöntjük a liszthez. Körülbelül 2 dl langyos vízhez keverünk 3 evőkanál olajat és fokozatosan adagolva lágy, kicsit ragadós tésztát gyúrunk, amennyiben nem elég a folyadék adjunk hozzá keveset, ha pedig túl folyós/ragadós tésztát kaptunk egy kevés lisztet tegyünk még hozzá. Nem kell vele sokáig dolgozni, takarjuk le és hagyjuk meleg helyen kelni egy órát.

Fontos, hogy meleg legyen, különben nem kel meg a tésztánk, ez ugyanúgy fontos a tészta összeállításakor, eközben is megfázhat a tészta, ne legyen huzatos a hely ahol dolgozunk, ha nincs elég meleg akár a sütőt is bekapcsolhatjuk.

Paradicsomos alap:
paradicsom konzervből vagy friss paradicsomból

Vágjuk kis darabokra a paradicsomokat, lével együtt tegyük egy fazékba és forraljuk be. Ízesíthetjük sóval, préselt fokhagymával, bazsalikommal, oregánóval esetleg cukorral aki édesen szereti.

Tejfölös alap:
A tejfölt kikeverjük, sóval és fehér borssal, esetleg préselt fokhagymával ízesítjük.

A tésztát csak akkor nyújtsuk ki és csak akkor kenjük rá az alapot, ha már minden hozzávalóval elkészültünk.

A feltétek amiket használtam:

1. paradicsomos alap, lila hagyma, kukorica, pirított bacon, sonka, előre lepirított gomba, zöld jalapeno paprika, edami sajt

2. tejfölös alap, sült csirke darabok, előre lepirított gomba, paradicsom darabok, újhagyma, kék sajt, edami sajt

Természetesen bármiképp lehet variálni.
Forró sütőben süssük készre. 10-15 perc szükséges, minél forróbb a sütő annál jobb, de figyeljünk nehogy megégjen.

Házi babapiskóta

Könnyedén készíthetünk magunknak saját kezűleg babapiskótát, egyszerű, gyors és adalékanyag-mentes. Sok recept fellelhető már az interneten, de én úgy gondoltam mégis előállítok egy új receptet a többi ötvözésével, ami minden igényemnek megfelel. Jól sikerült..

Hozzávalók:
4 tojás, szétválasztva
20 dkg liszt
10 dkg cukor
1-2 tasak (Bourbon) vaníliás cukor
fél zacskó sütőpor

30-40db babapiskóta jön ki belőle, függően a piskóták nagyságától


Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a sima cukrot (1evőkanál kivételével) és habosra verjük.
A fehérjét egy csipet sóval és az egy evőkanál cukorral habbá verjük - akkor jó, ha megfordítjuk az edényt és nem csúszik, nem moccan a hab.
A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a sütőport.

A tojássárgájához apránként hozzákeverjük a lisztet és a fehérjét váltogatva, óvatosan keverjük, bár mivel sűrű tésztát fogunk kapni nem lehet abszolút kíméletesen bánni a habbal, de még mindig könnyebb lesz mintha simán összekevernénk a hozzávalókat, legalábbis ez az én tapasztalatom.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral és habzsákba töltve, vagy kanállal formázzunk tetszőleges méretű csíkokat, ha szélüket vaskosabbra formázzuk megkapjuk a hagyományos babapiskóta-alakzatot. Formázhatjuk karikákra vagy amire szeretnénk, a vastagsága és nagysága csak rajunk múlik, de ezt csak akkor fogjuk kitapasztalni ha kísérletezünk vele.

 Mivel az én habzsákom valami igen furcsa anyagból készült első alkalommal beleragadt az egész tészta, így kanállal formázom a piskótáimat, elsőre nem lettek szépek, de könnyen bele lehet jönni, így harmadjára már vállalhatóak :)

Ha befejeztük a formázgatást tegyük forró sütőbe, figyeljük mert gyorsan megsül 6-8 perc, ha megemelkedett és a széle már picit kezd színesedni kész is, ne süssük túl, mert akkor kiszárad és nem lesz habkönnyű. Amennyiben tárolni szeretnénk ajánlatos letakarni/dobozba tenni, mert egy idő után megszárad.

Jó kísérletezést!

Végül egy könnyű és rendkívül gyors recept a frissen sült babapiskótáinkhoz:

Babapiskóta tejszínhabbal és eperpürével
Hozzávalók:
50 dkg eper
porcukor/méz
tejszínhab

A tejszínhabot felverjük egy kevés cukorral.
Az epret leturmixoljuk és ízesítjük 1-2 evőkanálnyi mézzel vagy porcukorral.
A babapiskótákat összetördeljük és egy tálba rendezzük, ráöntjük az eperpürét és tejszínhabbal kínáljuk. Rétegezhetjük is a tejszínhabbal.