2 az 1-ben Kókusztej és kókuszolaj készítése házilag

Ezzel a recepttel egyszerre kapunk kókusztejet, amivel főzhetünk és kókuszolajat amit használhatunk házi kozmetikumokba.

Kókusztejet úgy tudunk házilag készíteni, hogy 200g-os (lehetőleg adalékanyag mentes) kókuszreszelékre ráöntünk 1 liter forróvizet, majd forraljuk 5-10 percig. Hagyjuk hűlni majd turmixoljuk botmixerrel vagy turmixgépben legalább 5 percig, ha ezzel megvagyunk hagyjuk még állni pár órát, ha mégjobb eredményt szeretnénk, de akár azonnal le is szűrhetjük. A kókuszreszeléket még ezután is használhatjuk, de hűtőben tároljuk, mivel a nedvesség miatt nem fog sokáig elállni, én ebből használtam a desszertekhez. A kókusztejet tegyük hűtőbe jó pár órára, míg kiül a tetejére a kókuszzsír és megdermed. Ezt kanalazzuk le róla, tegyük egy külön edénybe, ami maradt az a kókusztej. Amit leszedtünk a tetejéről, tegyük tűzhelyre és forraljuk míg eltűnik belőle a nedvesség, látni fogjuk ahogy az olaj különválik. Ha már nem sistereg, csapkod, akkor kész vagyunk. Amikor picit visszahűlt szűrjük le és tegyük félre, ez tiszta kókuszolaj amit használhatunk kozmetikumokhoz, hajpakoláshoz, akár félretehetjük gyűjteni a következő adagig és így összegyüjthetjük főznivalónak is. Hasznos, szóval semmiképp ne dobjuk ki. A kókusztejet használjuk natúron, de ha nem vagyunk tejérzékenyek és nagyon odavagyunk a tejszínért mint én :) (állati eredetűről van szó nem utánzatról!) akkor egy kevés tejszín hozzáadásával még krémesebbé tehetjük.

Csinálhatjuk igazi kókuszból is, csak az jóval körülményesebb, mert fel kell törni a kókuszdiót, aminek folyamata a következő: a kókuszdió tetején lévő három pöttyből szúrjuk ki valamelyiket késsel, de ez nem elég, hogy kijöjjön a lé, valamivel lyukasszuk ki, én ezt a habverő végével szoktam csinálni, mert az pont akkora, hogy át tudom szúrni vele a kókuszdió belsejét. Finoman rázó mozdulatokkal ürítsük egy pohárba a kókusz levét. Én meg szoktam inni, megkóstolni mindenképp ajánlom, mert ennek ízéből megállapíthatjuk a dió minőségét. Ha édes, akkor tökéletes a kókuszdiónk, ha savanykás picit az még nem baj, de ha keserű és rossz a szaga is, akkor az a kókuszdió már nagyon nem jó, vagy teljesen rossz, vagy rossz minőségű, vagy már romlandóban van. Sajnos kicsiny országunkban ritkán lehet édeset találni, sőt könnyen lehet romlottat venni, mivel ez nem egy sűrűn vásárolt alapanyag, ezért az áruházakban lévő kókuszdió már ki tudja mennyi idős, így inkább valami megbízható helyről vegyük. Én sajnos így jártam most, az volt a tervem, hogy a kókusztejet kókuszreszelék és igazi kókusz keverékéből csinálom, de a vásárolt kókuszdió teljesen romlott volt már. Vásárlásnál arra szoktam figyelni, hogy ha megrázom lötyögjön, mert ha nem lötyög akkor valószínűleg teljesen rossz, ha repedést is látunk rajta akkor pláne ne vegyük meg, mert az már biztos rossz. De ez sem biztosíték, mert a most vett kókuszdióban bőven volt mit lötyögtetni mégis teljesen el volt rohadva belülről :( CBA-ban vettem valamilyen rossz indíttatásból.. ott nem is ajánlom soha, hogy vegyetek, mert hajlamosak rá, hogy romlott zöldségeket és gyümölcsöket áruljanak.. menjünk inkább piacra.. vagy valami színvonalasabb áruházból vegyük, ha már ott vesszük, ahol szoktak árut is cserélni néha.

Szóval a feltörés: ha eltávolítottuk a levét, akkor fogjunk egy kalapácsot, a diót fogjuk a kezünkbe és addig püföljük amíg szét nem törik :) Érdemes mondjuk mosogató felett végezni a folyamatot és lehetőleg ne álljon mellettetek senki :) Ha feltört szedjük le a héját, a kókuszhúson lévő vékony barna hártya maradhat, nem kell leszedni. Reszeljük le és meg is van a friss kókuszreszelékünk. 

Kókuszpuding kókusztejjel és karamellöntettel

Hozzávalók:

1 csomag Dr Oetker kókuszos pudingpor
250ml kókusztej (készíthetjük házilag kókuszreszelékből)
250ml tejszín
3-4 ek nádcukor
1-2 ek kókuszreszelék

Karamellhez:

2 ek nádcukor
100ml tej

Ez egy egyszerű és gyors, viszont nagyon finom desszert, ez a pudingpor már önmagában is jól el van találva, de így elkészítve egy nagyszerű édességet kapunk. Ha teljes házilagosságra vágyunk akkor elhagyhatjuk a pudingport és készíthetjük étkezési keményítővel, nagyjából 3 vagy 4 ek-ra van akkor szükségünk, de ezt ki kell tapasztalni, tejallergiások is ezzel a módszerrel készítsék, és 500ml kókusztejet használjanak hozzá.

Elkészítés: A pudingport kikeverem egy kevés kókusztejjel, hogy ne legyen csomós, majd hozzáadom a cukrot és ízlés szerint 1 vagy 2 evőkanálnyi kókuszreszeléket. Hozzáöntöm a többi kókusztejet és a tejszínt is. Elkezdem főzni nagy lángon, majd ha sűrűsödni kezd alacsonyra veszem és megvárom míg sűrű lesz, persze folyamatosan keverni kell, hogy le ne égjen. Tálakba töltöm, és elkészítem az öntetet. Én ezt abban az edényben csinálom amiben a puding volt és nem mosom el előtte, majd később visszatérek rá miért, csak így még óvatosabban kell csinálni a karamellt, nehogy leégjen. 2 evőkanál nádcukrot teszek az edénybe és folyamatosan kevergetem míg fel nem olvad, ha már olvad, de még vannak benne cukorcsomók húzzuk le a tűzhelyről és úgy kevergessük amíg ezek felolvadnak, így biztosak lehetünk benne, hogy nem ég meg. Ekkor hozzáöntöm a tejet, ekkor vadul sisteregni fog és a karamell egyből megkeményedik, ez így jó, aki csinált már karamellt, tudja. Visszatesszük a tűzhelyre és megint addig kavargatjuk míg felolvad és besűrűsödik, itt jön az miért nem mostam el az edényt, ami az edény falán maradt, az még most is ott van és ezen a ponton úgy kevergetem a, hogy az a kis puding is kerüljön bele, még finomabb lesz tőle az öntet. Ha kész vagyunk a karamellel, kanalazzuk rá a pudingra. Szórjuk meg kókuszreszelékkel és kész is vagyunk. Hagyjuk kihűlni, tegyük hűtőbe, amikor már hideg fogyasszuk el élvezettel :)